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豬肚頭

豬肚頭,又稱“肚尖”、“肚仁”。位于賁門部,是由一部分環行肌在胃的起始部分轉變成的內斜肌。去筋膜、洗凈后供用。分肚頭和二節子兩部分。Pgc川味坊 - 四川美食網

肚頭體厚、色白、質脆,宜爆炒、氽煮;二節子體薄色稍暗,經堿提后呈半透明狀。宜拌,如四上玻肚、芥末嫩肚絲等。Pgc川味坊 - 四川美食網

肚尖.jpgPgc川味坊 - 四川美食網

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